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1-2年前偶然在 TLC「釀酒師最對味」節目中看到香港釀酒師 Eddie McDougall 品飲著泰國葡萄酒，說著近幾年泰國葡萄酒的品質愈來愈好。看完這段節目心中對泰國葡萄酒充滿好奇：泰國非常熱，葡萄很快成熟，應該也跟台灣相同一年兩穫(夏果／冬果)，葡萄生長時間短、環境溫度高，葡萄應該不容易保有足夠的酸度，糖份高酸度少，這樣釀製出的葡萄酒應該會顯得單調，酒精度高，整體口感不夠平衡吧？
去年上半年趁著公司員工旅遊的補助可用在國外自助旅行，下訂了10月下旬的泰國自助行程(後來發現訂錯旅行社，不適用公司補助⋯⋯囧)，在行程規劃時想到泰國酒莊以及對泰國葡萄酒的好奇，所以參考 google 與 TripAdvisor 的評價，訂了 GranMonte Estate 下午的酒莊參訪行程與晚餐。
GranMonte Estate 距離曼谷約 160km，位於 Khao Yai 山的北側，海拔約350公尺的 Asoke 山谷。Khao Yai 泰文的意思為「大山」，GranMonte 的名稱就是源自於此。單趟車程約150分鐘，酒莊可協助安排9人座廂型車與司機，包車一天12小時(09:00-21:00，時間可調整)加上油資、過路費的價格為4200泰銖，因為包車一整天，時間非常充裕，司機甚至還可以在路途中載去你想要去的景點觀光，只要補足所需的油資。
約定酒莊參訪的當天早上在飯店吃完美味的早餐後，接到司機的電話通知車子已經在飯店門口。走出飯店才知道車子無敵大台的！廂型車裡的空間超級大，如果想要的話，我和Roxy兩人在車上打滾，一路平躺著睡到酒莊也是一塊小蛋糕而已。
在開往 GranMonte Estate 的途中，我們請司機先生順道載我們去水門市場與大城等幾個離曼谷比較遠的景點參觀，司機先生英文不太流利，但還會幾句簡單的英文對話，再搭配谷狗地圖指出想去的地點，以及天氣太熱買幾瓶涼A 給司機先生消消暑，所以溝通的還算順利。
從曼谷飯店出發，延途走走停停一路玩耍後，終於到達 GranMonte Estate。在 Guest House 裡的櫃檯登記酒莊參訪與繳費，旁邊的冰箱裡有自家生產的葡萄汁－Syrah 與 Red grape juice，後方則是類似紀念品區的地方，擺放許多紀念衣服、開瓶器、與葡萄的周邊產品，像是果醬之類的。Guest House 一旁有間酒莊自營的餐廳「VinCotto」則是我們晚上要用餐的地方。
在酒莊櫃枱登記繳費後，與印度遊客一家四口與兩位西方遊客一起坐上電動遊園車參觀葡萄園。
葡萄園面積約40英畝=17甲左右，園裡葡萄的栽種方式與歐洲相仿，採高登(Corton)引枝法，左右兩側的平行枝幹離地約40-50公分，主要葡萄品種是 Syrah 與 Chenin Blanc，最老樹齡為17年，也有種植少量的 Viognier、Verdejo、Cabernet Sauvignon、Grenache 以及 Tempranillo，這些葡萄大多用於調合，而 Grenache 還有做成簡單易飲的粉紅酒(Rose)。這些國際葡萄品種據說是已故國王蒲美蓬於 30-40 年前引進泰國，為了要發展泰國的葡萄酒釀造產業。
由於降雨量不多，灌溉用的滴漏式軟管遍佈整個葡萄園，僅提供每株葡萄所需的最少量水份，目的要讓葡萄生長在困苦的環境，激發求生意志，結出量少質優的果實，又不至於讓葡萄樹乾枯而停止生長。
10月下旬通常是歐洲酒莊忙著採收的時候，但同個時間在泰國，大多數的葡萄卻還沒成形，泰國酒莊的採收季大多落在 12-2月。這個情形與台灣相似，因為氣候炎熱，葡萄可以一年2收，而釀酒用葡萄大多採用冬果，因為冬天氣溫低、雨量少，可收得酸度、甜度較高的葡萄，釀成的葡萄酒有比較多層次。
上網谷歌研究一下，找到泰國 Khao Yai 國家公園(GranMonte Estate) 與 台灣 的溫度／雨量比較：
泰國 Khao Yai 地方的冬季日照時間比台灣長，降雨量也比台灣少很多，所以相對而言泰國冬天的葡萄成熟度比較高，也不太會遇到採收前下大雨，讓葡萄果實吸收水份而變大，甜度減少的狀況。
(以上資料參考自網站：https://www.weather2travel.com/)
比較有趣的是在 GranMonte 葡萄園裡可看到幾個立在高空中的監測機器，工作人員說這是微氣候監測器 (micro-climate monitor)系統，釀酒師可在室內監控葡萄園的影像、 溫度變化、日照時間、雨量、濕度等資訊，根據這些數據做出最恰當的處置。有興趣的朋友可以到下方連結觀看 GranMonte Estate 的觀測內容：
電動遊園車繞完葡萄園一圈後, 接下來就是參觀酒莊設施. (續)
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